Vegetariano, novia

Para 6

Ingredientes:

• 6 remolachas medianas

• 1 diente de ajo entero

• 1/2 cucharada de comino

• 2 tazas de jugo de naranja fresco

• 1 taza de crema agria

• Agua

• Cilantro

• 2 cucharadas de aceite de coco o aceite de oliva

• Sal y pimienta

Preparación:

Lava y pela las remolachas y córtalas en 4 u 8 (si puedes, utiliza guantes para no pintarte las manos). En la olla donde harás la sopa, calienta el aceite de coco, o aceite de oliva, y sofríe el ajo con el comino durante un par de minutos a fuego medio, para que el ajo no se queme y el comino suelte olor. Luego agrega las remolachas y deja que se cocinen un poco, agrega el jugo de naranja y suficiente agua para cubrir las remolachas 2 cm por encima. Deja cocinar hasta que la remolacha esté muy suave (agrega agua si es necesario) prueba con un tenedor, licúa todo. Regrese la mezcla de sopa a la olla y recién ahora agregue sal y pimienta, pruébela y ajuste la sazón. Sirva con una cucharada de crema agria en el centro de cada plato, cilantro picado y ralladura de naranja.

Nota: si eres amante del comino, agrega más al gusto.