La salsa para pasta verde más potente

GF, opción vegana.

Esta receta es espectacular!! Está inspirada en la “salsa verde” peruana, es un mega súper alimento para los niños y ¡a todos les encantará!

Ingredientes:

• 1 taza de col rizada
• 1 taza de cilantro
• 1 taza de perejil fresco
• 1 taza de berros
• 1 aguacate maduro
• 3 tazas de albahaca fresca
• 2 tazas de espinacas frescas
• 1 cebolla mediana
• 4 dientes de ajo
• 1/2 pimiento morrón
• 1/2 taza de queso fresco de cabra, o parmesano, o tofu para la versión vegana.
• 1/2 taza de nueces de tu elección: anacardos, pecanas, maní, almendras, nueces o semillas de tu elección; girasol, sésamo, calabaza.
• 1 taza de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de sal y pimienta

Preparación:

Lavar bien todas las verduras, secarlas y cortarlas pequeñas, pelar el aguacate y cortarlo en cubos, cortar la cebolla y el pimiento morrón y pelar los ajos.

En un sartén coloca 1/2 taza de aceite de oliva junto con el ajo, la cebolla y el pimiento morrón, sofríe por unos minutos no menos de 5. Agrega todas las verduras incluyendo el aguacate, sal y pimienta y deja cocinar hasta que todo esté bien. Se marchita bien pero no dejes que la mezcla se seque del todo, aún debe quedar líquido en la sartén. Pon las verduras en la licuadora con todo el líquido, el resto del aceite de oliva, el queso o tofu y las nueces o semillas, licúa bien (puedes hacerlo en 2 tandas si es necesario).

Una vez cremoso regresarlo a la sartén y cocinar por otros 5 minutos más, probarlo y corregir sazón. Sírvelo con la pasta de tu elección. Puedes congelarlo sin problema. ¡Disfrutar!